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离了温泉的鸡蛋-温泉鸡蛋饭

日期:2014/3/28 10:28 点击数:1457  [ 收藏 ] [ 复制网址 ] [ 打印 ]

这个饭据说来自日本,在温泉丰富的日本,将鸡蛋浸入到高温的温泉(80度左右)当中,片刻取出,鸡蛋吃起来滑嫩无比。其实那种温泉水中浸泡出的鸡蛋吃起来就是咱们所谓的“溏心蛋”,蛋白滑嫩,蛋黄芯呈浓稠的液体状。咱们这个饭不是拿温泉水泡,不过是覆盖在米饭之上的鸡蛋火候合适,吃起来有“溏心”效果罢了。

“溏心蛋”之所以被冠以“温泉鸡蛋”的名称,在于真正好吃的溏心蛋是用高温但并不沸腾的水烘熟的,沸水煮鸡蛋也能达到“溏心”效果,可是因为温度高,蛋白就会变老,而不会如同温泉中的鸡蛋一样蛋黄金黄稀溜,蛋白白嫩爽滑。

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